KAI Tim Mälzer Messer Kamagata

Die neue Tim Mälzer Messerserie Kamagata besticht durch ein sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. Ein hochwertiger, rostfreier Messerstahl - mit durchgehendem Messererl bis zum Griffende.

Messerstahl mit 57 HRC
Griff aus schwarzem Kunsstoff
7 Messerklingen zur Auswahl
rostfreier Klingenstahl

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Die besondere Auswahl bei Messer Holdorf

Als Fachhandel für hochqualitative Küchenmesser haben Sie bei uns die Auswahl von über 1800 Produkten. Wir unterstützen kleine Firmen aus Solingen und Japan. In unserem selektiven Programm gibt es zudem Direktimporte aus Japan zu fairen Preisen.

Japanische Messer

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Als zusätzliches Angebot bieten wir in unserem Messer Shop die Gravur von Küchenmessern an, auch große Stückzahlen. Diesen Service können Sie beim Onlinekauf Ihres Kochmessers einfach dazubuchen.

Zum Messergravur-Service

Die neuen Tim Mälzer Messer von der Firma KAI - Kamagata. Die Messerserie besteht aus 7 verschiedenen Klingen und wird entgegen der bekannten Messerserien, von Tim, "Shun Premier" und "Premier Minamo" nicht aus Damaststahl gefertigt. Der Klingenstahl besteht aus rostfreiem 4116 Edelstahl, mit einer Härte von 57 Rockwell.

Ein Qualitätsmerkmal ist der durchgehnde Messererl bis zum Griffende. Ein rutschfester Messergriff aus Kunstoff liegt angenehm in der Hand und ist für Rechts- und Linkshänder zu verwenden. Lediglich die Klingenformen lehnen an die Messerserie Minamo an - mit den neuen innovativen Kochmessern - eine Mischung aus Santoku- und Kochmesser. Es sind aber auch Klassiker, wie das normale Kochmesser, das Santoku oder Brotmesser in der Serie vertreten.

Produziert wird dieser Messerserie im KAI Werk China.

Japanische Kochmesser aus Carbon

Japanische Kochmesser aus Carbonstahl laufen beim Zubereiten von säurehaltigen Lebensmitteln etwas an, es bildet sich eine schützende Patina. Diese soll sich nach und nach langsam aufbauen. Wir empfehlen deshalb, dass Sie Ihre ersten Schnitte nicht durch besonders säurehaltige Lebensmittel, wie Zwiebeln oder Ananas, zu machen.

Die Patina fungiert teils als Schutzmantel und sollte folglich nicht entfernt werden. Pflegen Sie die Klinge gelegentlich mit etwas Klingenöl oder auch mit einem Tropfen Pflanzenöl.

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Japanische Kochmesser schärfen - So schleifen Sie Ihre Küchenmesser richtig

Für den Nachschliff nutzen Sie bitte keinen geölten, sondern einen klassischen Schleifstein. Für die klassische Gebrauchsschärfe eignet sich ein Schleifstein mit einer 1000er Körnung.
Einen guten Schleifstein aus Japan für Ihr Küchenmesser mit einem ausgewogenen Preis-Leistungsverhältnis können wir Ihnen empfehlen: Tojiro“

Schleifanleitung für
Japanische Messer als PDF

Was macht Japanische Kochmesser aus Carbonstahl so besonders?

Carbonstahl enthält, anders als rostfreie Stähle, kaum Chrom oder Vanadium. So wird das Stahlgefüge viel feiner. In der Folge kann Carbonstahl stärker gehärtet und das japanische Kochmesser feiner ausgeschliffen werden.

Die Klinge wird so noch schärfer. Das Schleifen am Stein wird einfacher, Klingenhärten von 63HRC sind keine Seltenheit.

Tipp: Eine rostfreie Damastmesser-Serie aus Japan, mit ähnlichen Schneideeigenschaften, aus dem Hause Yaxell, finden Sie auch in unserem Webshop.