KochmesserKochmesser

Kochmesser

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HH-02 Gyuto-Messer "Haiku Home"
HH-02 CHROMA Haiku Home Gyuto 18,5 cm
37,90 €
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2004 Kochmesser "Issi"
Kanetsugu Issi Kochmesser 18 cm 2004
39,00 €
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1370.116.18.0 Kochmesser "Oliva gestanzt"
Burgvogel Kochmesser 18 cm Olivenholz 1370.116.18.0
41,90 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
2005 Kochmesser "Issi"
Kanetsugu Issi Kochmesser 21 cm 2005
44,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
1370.116.20.0 Kochmesser "Oliva gestanzt"
Burgvogel Kochmesser 20 cm Olivenholz 1370.116.20.0
46,90 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
6715C Kochmesser "Wasabi Black"
KAI Wasabi Kochmesser 15 cm 6715C
51,50 €
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6720C Kochmesser "Wasabi Black"
KAI Wasabi Kochmesser 20 cm 6720C
57,95 €
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F-312 Kochmesser klein "DP 3 Lagen ECO"
Tojiro DP 3 Lagen ECO Kochmesser 18 cm F-312
59,50 €
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6723C Kochmesser "Wasabi Black"
KAI Wasabi Kochmesser 23,5 cm 6723C
67,50 €
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1040100112 Kochmesser kurz "Classic"
Wüsthof Classic Kochmesser 12 cm 1040100112
Sonderpreis 69,00 € Regulärer Preis 84,00 €
Nicht lieferbar
AB-5158 Kochmesser "Seki Magoroku Shoso"
KAI Seki Magoroku Shoso Kochmesser 18 cm AB-5158
74,95 €
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F-693 Kochmesser klein "Yasuki Shirogami"
Tojiro Yasuki Shirogami Kochmesser 18 cm F-693
Sonderpreis 75,00 € Regulärer Preis 85,00 €
Nicht lieferbar
AB-5159 Kochmesser "Seki Magoroku Shoso"
KAI Seki Magoroku Shoso Kochmesser 21 cm AB-5159
78,70 €
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1025044823 Kochmesser 23 cm "Gourmet"
Wüsthof Gourmet großes Kochmesser 23 cm 1025044823
79,00 €
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1025044820 Kochmesser "Gourmet"
Wüsthof Gourmet Kochmesser 20 cm 1025044820
79,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
1025044818 Kochmesser 18 cm "Gourmet"
Wüsthof Gourmet Kochmesser 18 cm 1025044818
79,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
1025044816 Kochmesser klein "Gourmet"
Wüsthof Gourmet kleines Kochmesser 16 cm 1025044816
79,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
6860.906.15.0 Kochmesser Rotholz "Nature Line"
Burgvogel Kochmesser 15 cm "Nature Line" 6860.906.15.0
79,50 €
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MGR-150C Kochmesser "Seki Magoroku Red Wood"
KAI Seki Magoroku Kochmesser 15 cm MGR-150C
82,50 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
8194715 Kleines Kochmesser "1905"
Dick 1905 kleines Kochmesser 15 cm 8194715
82,80 €
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AB-5160 Kochmesser "Seki Magoroku Shoso"
KAI Seki Magoroku Shoso Kochmesser 24 cm AB-5160
83,95 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
AB-5165 China Kochmesser "Seki Magoroku Shoso"
KAI Seki Magoroku Shoso China Kochmesser 16,5 cm AB-5165
83,95 €
Nicht lieferbar
1025244816 Kochmesser 16 cm "Urban Farmer"
Wüsthof Kochmesser 16 cm "Urban Farmer" 1025244816
89,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
1129500220 Chinesisches Kochmesser 20 cm "Wüsthof"
Wüsthof Chinesisches Kochmesser 20 cm leicht 1129500220
89,00 €
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1129500218 Chinesisches Kochmesser 18 cm "Wüsthof"
Wüsthof Chinesisches Kochmesser 18 cm 1129500218
89,00 €
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TMK-0706 Kochmesser "Tim Mälzer Kamagata"
KAI Tim Mälzer Kamagata Kochmesser 20 cm TMK-0706
89,95 €
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MGR-200C Kochmesser "Seki Magoroku Red Wood"
KAI Seki Magoroku Kochmesser 20 cm MGR-200C
92,50 €
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1040100114 Kochmesser 14 cm "Classic"
Wüsthof Classic Kochmesser 14 cm 1040100114
94,00 €
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1040100116 Kochmesser 16 cm "Classic"
Wüsthof Classic Kochmesser 16 cm 1040100116
94,00 €
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8194721 Kochmesser "1905"
Dick 1905 Kochmesser 21 cm 8194721
94,50 €
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TMK-0770 Hybridkochmesser "Tim Mälzer Kamagata"
KAI Tim Mälzer Kamagata Hybridkochmesser 20 cm TMK-0770
94,95 €
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6860.906.20.0 Kochmesser 20 cm "Nature Line"
Burgvogel Kochmesser 20 cm "Nature Line" 6860.906.20.0
97,90 €
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1025244820 Kochmesser 20 cm "Urban Farmer"
Wüsthof Kochmesser 20 cm "Urban Farmer" 1025244820
99,00 €
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G-2 Kochmesser "Global"
Global Kochmesser 20 cm G-2
Sonderpreis 99,00 € Regulärer Preis 127,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
GS-59 Oriental Kochmesser Kullenschliff "Global"
Global Oriental Kochmesser 11 cm GS-59
99,00 €
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1129500120 Chinesisches Kochmesser 20 cm "Wüsthof"
Wüsthof Chinesisches Kochmesser 20 cm 1129500120
99,00 €
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Die besondere Auswahl bei Messer Holdorf


Als Fachhandel für hochqualitative Küchenmesser haben Sie bei uns die Auswahl von über 1800 Produkten. Wir unterstützen kleine Firmen aus Solingen und Japan. In unserem selektiven Programm gibt es zudem Direktimporte aus Japan zu fairen Preisen.


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Als zusätzliches Angebot bieten wir in unserem Messer Shop die Gravur von Küchenmessern an, auch große Stückzahlen. Diesen Service können Sie beim Onlinekauf Ihres Kochmessers einfach dazubuchen.


Das Kochmesser - Das wichtigste Messer in Ihrer Küche

Das Kochmesser mit Klingenlängen zwischen 15 und 33 cm ist das Universalmesser der europäischen Küche.

Die Form des Kochmessers gewährt derartig vielseitige Anwendungsmöglichkeiten, dass es bis in japanische Schmieden „exportiert“ wurde. Somit hat es sogar einen Anteil an der Entstehung der japanischen Santoku-Form aufzuweisen.

Ob im Haushalt oder im professionellen Einsatz, das Kochmesser gehört in jede Küche. Auch deshalb haben wir aktuell 180 verschiedene Kochmesser am Lager sofort verfügbar.

Im Unterschied zum Allzweckmesser hat das Kochmesser eine etwas breitere und längere Klinge und ist zum zerteilen von Fisch und Fleisch, aber auch zum Schneiden von Gemüse oder zum wiegen und hacken von Kräutern bestens geeignet.

Mit keinem anderen Messer lässt sich beispielsweise eine Zwiebel so perfekt und fein würfeln. Das aufnehmen und transportieren von Schnittgut rundet die Vielseitigkeit des Kochmessers ab.

Um all Dies zu gewährleisten läuft die Kochmesserklinge spitz zu und ist beidseitig geschliffen. Charakterisierend sind weiter ein schwerer, die Klinge ausbalancierender Griff, Stabilität in Messerspitze und Klingenrücken sowie ein breitflächiges, massives Klingenblatt.

Je nach Hersteller und Wahl besteht das Kochmesser aus rostfreiem Edelstahl, Damast-Stahl, Carbon-Stahl oder auch Pulvermetallogischem-Stahl. Deutsche Manufakturkochmesser aus traditionellem Carbon Stahl erhalten Sie in unserem Webshop z.B. von Hohenmoorer oder von der Firma Windmühle mit der Bezeichnung "1922 Serie" .

Berufsköche kaufen Kochmesser meist in geschmiedeter Qualität. Ein Beispiel mit gutem Preis-Leistungsverhältnis ist das Wüsthof Grand Prix II Schinkenmesser.

Japanische Hersteller bezeichnen das Kochmesser oft als Gyuto Messer! Unter Köchen es als Chef Messer bekannt.

Wir sind Fachhändler vieler deutscher namenhafter Produzenten, wie Güde, F.Dick, Wüsthof, Burgvogel uvm.

Lassen Sie sich gerne von unserem umfangreichen und sofort lieferbaren Sortiment an Kochmessern inspirieren.

Japanische Kochmesser aus Carbon


Japanische Kochmesser aus Carbonstahl laufen beim Zubereiten von säurehaltigen Lebensmitteln etwas an, es bildet sich eine schützende Patina. Diese soll sich nach und nach langsam aufbauen. Wir empfehlen deshalb, dass Sie Ihre ersten Schnitte nicht durch besonders säurehaltige Lebensmittel, wie Zwiebeln oder Ananas, zu machen.

Die Patina fungiert teils als Schutzmantel und sollte folglich nicht entfernt werden. Pflegen Sie die Klinge gelegentlich mit etwas Klingenöl oder auch mit einem Tropfen Pflanzenöl.

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Japanische Kochmesser schärfen - So schleifen Sie Ihre Küchenmesser richtig


Für den Nachschliff nutzen Sie bitte keinen geölten, sondern einen klassischen Schleifstein. Für die klassische Gebrauchsschärfe eignet sich ein Schleifstein mit einer 1000er Körnung.
Einen guten Schleifstein aus Japan für Ihr Küchenmesser mit einem ausgewogenen Preis-Leistungsverhältnis können wir Ihnen empfehlen: Tojiro“

Schleifanleitung für
Japanische Messer als PDF


Was macht Japanische Kochmesser aus Carbonstahl so besonders?


Carbonstahl enthält, anders als rostfreie Stähle, kaum Chrom oder Vanadium. So wird das Stahlgefüge viel feiner. In der Folge kann Carbonstahl stärker gehärtet und das japanische Kochmesser feiner ausgeschliffen werden.

Die Klinge wird so noch schärfer. Das Schleifen am Stein wird einfacher, Klingenhärten von 63HRC sind keine Seltenheit.

Tipp: Eine rostfreie Damastmesser-Serie aus Japan, mit ähnlichen Schneideeigenschaften, aus dem Hause Yaxell, finden Sie auch in unserem Webshop.

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