KochmesserKochmesser

Kochmesser

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1040330116 Kochmesser 16 cm "Classic Ikon Schwarz"
Wüsthof Classic Ikon Kochmesser 16 cm 1040330116
129,00 €
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1025044823 Kochmesser 23 cm "Gourmet"
Wüsthof Gourmet großes Kochmesser 23 cm 1025044823
74,90 €
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1040100116 Kochmesser 16 cm "Classic"
Wüsthof Classic Kochmesser 16 cm 1040100116
99,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
1040100120 Kochmesser 20 cm "Classic"
Wüsthof Classic Kochmesser 20 cm 1040100120
119,00 €
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6715C Kochmesser 15 cm "Wasabi Black"
KAI Wasabi Kochmesser 15 cm 6715C
52,50 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
6720C Kochmesser "Wasabi Black"
KAI Wasabi Kochmesser 20 cm 6720C
59,95 €
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DM-0723 Kochmesser 15 cm "Shun Classic"
KAI Shun Kochmesser 15 cm DM-0723
189,00 €
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DM-0706 Kochmesser 20 cm "Shun Classic"
KAI Shun Kochmesser 20 cm DM-0706
215,00 €
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DM-0719 Kochmesser Kullenschliff 20 cm "Shun Classic"
KAI Shun Kochmesser Kullenschliff 20 cm DM-0719
219,00 €
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TDM-1723 Kochmesser 15 cm "Shun Premier Tim Mälzer"
KAI Shun Premier Tim Mälzer Kochmesser 15 cm TDM-1723
189,00 €
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TDM-1706 Kochmesser 20 cm "Shun Premier Tim Mälzer"
KAI Shun Premier Tim Mälzer Kochmesser 20 cm TDM-1706
205,00 €
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P-01 Kochmesser 24 cm "Type 301"
P-01 CHROMA type 301 Kochmesser 24 cm
169,90 €
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P-03 Kochmesser 15,2 cm "type 301"
P-03 CHROMA type 301 Kochmesser 15,2 cm
129,90 €
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P-18 CHROMA type 301 Kochmesser + Verpackung
P-18 CHROMA type 301 Kochmesser 20 cm
139,90 €
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SAI-06 Tranchiermesser 25 cm "SAI"
Global SAI Tranchiermesser 25 cm SAI-06
219,00 €
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SAI-02 Kochmesser 21 cm "SAI"
Global SAI Kochmesser 21 cm SAI-02
198,00 €
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SAI-01 Kochmesser 19 cm "SAI"
Global SAI Kochmesser 19 cm SAI-01
189,00 €
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H1-DL-EG Kochmesser 20 cm "3-Lagenstahl"
Hohenmoorer H1 Kochmesser Eiche geräuchert 3-Lagenstahl
495,00 €
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HH-02 Gyuto-Messer "Haiku Home"
HH-02 CHROMA Haiku Home Gyuto 18,5 cm
37,90 €
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G-7 Kochmesser "Sirou Kamo"
Sirou Kamo Damast Kochmesser 20 cm G-7
265,00 €
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G-8 Kochmesser 23 cm "Sirou Kamo"
Sirou Kamo Damast Kochmesser 23 cm G-8
Sonderpreis 230,00 € Regulärer Preis 290,00 €
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H1-D-MO Kochmesser 19 cm "Damast-Damaszener"
Hohenmoorer H1 Kochmesser Volldamast 240 Lagen Mooreeiche
1.590,00 €
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82014 Kochmesser 14 cm "KASUMI Damast"
KASUMI Damast Kochmesser 14 cm 82014
195,90 €
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88020 Kochmesser 20 cm "KASUMI Damast"
KASUMI Damast Kochmesser 20 cm 88020
239,90 €
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88024 Kochmesser 24 cm "KASUMI Damast"
KASUMI Damast Kochmesser 24 cm 88024
279,90 €
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9735,1954,04 K4 Kochmesser 13 cm Pflaume "mittleres Kochmesser"
K4 Windmühlenmesser Kochmesser 13 cm Pflaume rostfrei
159,00 €
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9735,1955,04 K5 Kochmesser 18 cm Pflaume "großes Kochmesser"
K5 Windmühlenmesser Kochmesser 18 cm Pflaume rostfrei
175,00 €
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37010 Kochmesser groß "GOU 101"
Yaxell GOU 101 Kochmesser 25,5 cm 37010
Sonderpreis 389,00 € Regulärer Preis 419,00 €
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37100 Kochmesser 20 cm "Super GOU 161"
Yaxell Super GOU 161 Kochmesser 20 cm 37100
419,00 €
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36000 Kochmesser 20 cm "RAN 69"
Yaxell RAN 69 Kochmesser 20 cm 36000
209,00 €
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36041 Kochmesser 24 cm "RAN 69"
Yaxell RAN 69 Kochmesser 24 cm 36041
229,00 €
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X805/16 Kochmesser 16 cm "Alpha Olive"
Güde Kochmesser 16 cm "Alpha Olive" X805/16
143,00 €
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X805/21 Kochmesser 21 cm "Alpha Olive"
Güde Kochmesser 21 cm "Alpha Olive" X805/21
166,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
X805/26 Kochmesser 26 cm "Alpha Olive"
Güde Kochmesser 26 cm "Alpha Olive" X805/26
185,00 €
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F-807 Kochmesser 18 cm "DP 3 Lagen HQ"
Tojiro DP 3 Lagen HQ Kochmesser 18 cm F-807
119,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar,versandkostenfrei ab 20,-€
F-809 Kochmesser 24 cm "DP 3 Lagen HQ"
Tojiro DP 3 Lagen HQ Kochmesser 24 cm F-809
169,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
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Als zusätzliches Angebot bieten wir in unserem Messer Shop die Gravur von Küchenmessern an, auch große Stückzahlen. Diesen Service können Sie beim Onlinekauf Ihres Kochmessers einfach dazubuchen.


Das Kochmesser - Das wichtigste Messer in Ihrer Küche

Das Kochmesser mit Klingenlängen zwischen 15 und 33 cm ist das Universalmesser der europäischen Küche.

Die Form des Kochmessers gewährt derartig vielseitige Anwendungsmöglichkeiten, dass es bis in japanische Schmieden „exportiert“ wurde. Somit hat es sogar einen Anteil an der Entstehung der japanischen Santoku-Form aufzuweisen.

Ob im Haushalt oder im professionellen Einsatz, das Kochmesser gehört in jede Küche. Auch deshalb haben wir aktuell 180 verschiedene Kochmesser am Lager sofort verfügbar.

Im Unterschied zum Allzweckmesser hat das Kochmesser eine etwas breitere und längere Klinge und ist zum zerteilen von Fisch und Fleisch, aber auch zum Schneiden von Gemüse oder zum wiegen und hacken von Kräutern bestens geeignet.

Mit keinem anderen Messer lässt sich beispielsweise eine Zwiebel so perfekt und fein würfeln. Das aufnehmen und transportieren von Schnittgut rundet die Vielseitigkeit des Kochmessers ab.

Um all Dies zu gewährleisten läuft die Kochmesserklinge spitz zu und ist beidseitig geschliffen. Charakterisierend sind weiter ein schwerer, die Klinge ausbalancierender Griff, Stabilität in Messerspitze und Klingenrücken sowie ein breitflächiges, massives Klingenblatt.

Je nach Hersteller und Wahl besteht das Kochmesser aus rostfreiem Edelstahl, Damast-Stahl, Carbon-Stahl oder auch Pulvermetallogischem-Stahl. Deutsche Manufakturkochmesser aus traditionellem Carbon Stahl erhalten Sie in unserem Webshop z.B. von Hohenmoorer oder von der Firma Windmühle mit der Bezeichnung "1922 Serie" .

Berufsköche kaufen Kochmesser meist in geschmiedeter Qualität. Ein Beispiel mit gutem Preis-Leistungsverhältnis ist das Wüsthof Grand Prix II Schinkenmesser.

Japanische Hersteller bezeichnen das Kochmesser oft als Gyuto Messer! Unter Köchen es als Chef Messer bekannt.

Wir sind Fachhändler vieler deutscher namenhafter Produzenten, wie Güde, F.Dick, Wüsthof, Burgvogel uvm.

Lassen Sie sich gerne von unserem umfangreichen und sofort lieferbaren Sortiment an Kochmessern inspirieren.

Japanische Kochmesser aus Carbon


Japanische Kochmesser aus Carbonstahl laufen beim Zubereiten von säurehaltigen Lebensmitteln etwas an, es bildet sich eine schützende Patina. Diese soll sich nach und nach langsam aufbauen. Wir empfehlen deshalb, dass Sie Ihre ersten Schnitte nicht durch besonders säurehaltige Lebensmittel, wie Zwiebeln oder Ananas, zu machen.

Die Patina fungiert teils als Schutzmantel und sollte folglich nicht entfernt werden. Pflegen Sie die Klinge gelegentlich mit etwas Klingenöl oder auch mit einem Tropfen Pflanzenöl.

Mehr dazu

Japanische Kochmesser schärfen - So schleifen Sie Ihre Küchenmesser richtig


Für den Nachschliff nutzen Sie bitte keinen geölten, sondern einen klassischen Schleifstein. Für die klassische Gebrauchsschärfe eignet sich ein Schleifstein mit einer 1000er Körnung.
Einen guten Schleifstein aus Japan für Ihr Küchenmesser mit einem ausgewogenen Preis-Leistungsverhältnis können wir Ihnen empfehlen: Tojiro“

Schleifanleitung für
Japanische Messer als PDF


Was macht Japanische Kochmesser aus Carbonstahl so besonders?


Carbonstahl enthält, anders als rostfreie Stähle, kaum Chrom oder Vanadium. So wird das Stahlgefüge viel feiner. In der Folge kann Carbonstahl stärker gehärtet und das japanische Kochmesser feiner ausgeschliffen werden.

Die Klinge wird so noch schärfer. Das Schleifen am Stein wird einfacher, Klingenhärten von 63HRC sind keine Seltenheit.

Tipp: Eine rostfreie Damastmesser-Serie aus Japan, mit ähnlichen Schneideeigenschaften, aus dem Hause Yaxell, finden Sie auch in unserem Webshop.

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