AusbeinmesserAusbeinmesser

Ausbeinmesser

  • hochwertige Aubeinmesser vom Fachhandel
  • große Auswahl - sofort verfügbar
  • Auslöser in starr oder flexibel
  • versandkostenfrei ab 20,-€ in DE
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1025046114 Ausbeinmesser 14 cm "Gourmet"
Wüsthof Gourmet Ausbeinmesser 14 cm 1025046114
40,00 €
Nicht lieferbar
6920.906.13.0 Ausbeinmesser 13 cm "Nature Line"
Burgvogel Ausbeinmesser 13 cm "Nature Line" 6920.906.13.0
57,90 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
6970.906.15.0 Ausbeinmesser 15 cm flexibel "Nature Line"
Burgvogel flexibles Ausbeinmesser 15 cm "Nature Line" 6970.906.15.0
58,90 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
6920.926.13.0 Ausbeinmesser 13 cm "Oliva Line"
Burgvogel Ausbeinmesser 13 cm "Oliva Line" 6920.926.13.0
61,90 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
6970.926.15.0 Ausbeinmesser 15 cm flexibel "Oliva Line"
Burgvogel flexibles Ausbeinmesser 15 cm "Oliva Line" 6970.926.15.0
62,90 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
8194515 Ausbeinmesser 15 cm "1905"
Dick 1905 flexibles Ausbeinmesser 15 cm 8194515
78,50 €
Nicht lieferbar
1040101414 Ausbeinmesser 14 cm "Classic"
Wüsthof Classic Ausbeinmesser 14 cm 1040101414
84,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
1703/13 Ausbeinmesser 13 cm flexibel "Alpha"
Güde Ausbeinmesser 13 cm flexibel "Alpha" 1703/13
86,00 €
Nicht lieferbar
1040101416 Ausbeinmesser 16 cm flexibel "Classic"
Wüsthof Classic Ausbeinmesser 16 cm 1040101416
94,00 €
Nicht lieferbar
1703/16 Ausbeinmesser 16 cm "Alpha"
Güde Ausbeinmesser 16 cm "Alpha" 1703/16
95,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
P-08 Ausbeinmesser 14 cm "type 301"
P-08 CHROMA type 301 Ausbeinmesser 14 cm
109,90 €
Nicht lieferbar
X703/13 flexibles Ausbeinmesser 13 cm "Alpha Olive"
Güde Ausbeinmesser 13 cm flexibel "Alpha Olive" X703/13
112,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
1040431414 Ausbeinmesser 14 cm "Classic Ikon Creme"
Wüsthof Classic Ikon weiß Ausbeinmesser 14 cm 1040431414
113,00 €
Nicht lieferbar
1040331414 Ausbeinmesser 14 cm "Classic Ikon Black"
Wüsthof Classic Ikon Ausbeinmesser 14 cm 1040331414
113,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
X703/16 Ausbeinmesser 16 cm "Alpha Olive"
Güde Ausbeinmesser 16 cm "Alpha Olive" X703/16
120,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
G-21 Ausbeinmesser flexibel "Global"
Global flexibles Ausbeinmesser 16 cm G-21
124,00 €
Nicht lieferbar
SN1120H Ausbeinmesser flexibel "SAN TAMAHAGANE"
Tamahagane San Ausbeinmesser flexibel 16 cm SN1120H
124,50 €
Nicht lieferbar
35506 Ausbeinmesser "Zen"
Yaxell Zen VG-10 Damast Ausbeinmesser 15 cm 35536
139,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
GF-40 Ausbeinmesser "Global"
Global Ausbeinmesser 15 cm GF-40
145,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
GF-31 Ausbeinmesser "Global"
Global Ausbeinmesser 16 cm GF-31
145,00 €
Nicht lieferbar
36036 Ausbeinmesser 15 cm "RAN 69"
Yaxell RAN 69 Ausbeinmesser 15 cm 36036
149,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
DM-0710 Ausbeinmesser "Shun Classic"
KAI Shun Ausbeinmesser 15 cm DM-0710
165,00 €
Nicht lieferbar
DM-0743 Ausbeinmesser Gokujo "Shun Classic"
KAI Shun Gokujo Ausbeinmesser 15 cm DM-0743
169,00 €
Nicht lieferbar
MP05 Ausbeinmesser 16 cm "KASUMI Masterpiece"
KASUMI Masterpiece Ausbeinmesser 16 cm MP05
179,90 €
Nicht lieferbar
1010531414 Ausbeinmesser "Ikon"
Wüsthof Ikon Ausbeinmesser 14 cm 1010531414
180,00 €
Nicht lieferbar
F-827 Ausbeinmesser "DP 3 Lagen HQ"
Tojiro DP 3 Lagen HQ Ausbeinmesser 15 cm F-827
189,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
34936 Ausbeinmesser 15 cm "KETU"
Yaxell KETU Ausbeinmesser 15 cm 34936
239,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
BK-0016 Ausbeinmesser "Michel Bras"
KAI Michel Bras kleines Ausbeinmesser 12 cm BK-0016
299,00 €
Nicht lieferbar

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Den günstigsten Preis bei Messer Holdorf. Mehr Informationen zur Preisgarantie. Finden  Sie dennoch einen günstigeren Preis (inkl. Versandkosten) bei einem  anderen Händler, nehmen Sie bitte vor dem Kauf Kontakt mit uns auf.


AuswahlAuswahl

Die besondere Auswahl bei Messer Holdorf


Als Fachhandel für hochqualitative Küchenmesser haben Sie bei uns die Auswahl von über 1800 Produkten. Wir unterstützen kleine Firmen aus Solingen und Japan. In unserem selektiven Programm gibt es zudem Direktimporte aus Japan zu fairen Preisen.


GravurserviceGravurservice

Testen Sie unseren Gravurservice


Als zusätzliches Angebot bieten wir in unserem Messer Shop die Gravur von Küchenmessern an, auch große Stückzahlen. Diesen Service können Sie beim Onlinekauf Ihres Kochmessers einfach dazubuchen.


Ausbeinmesser im Online Shop für Spezialmesser

Das Ausbeinmesser ist speziell für die Verarbeitung von rohem Fleisch konzipiert.

Präzise und unkompliziert lassen sich mit dem Ausbeinmesser Knochen aus großen Fleischstücken lösen, Haut von Fleisch und Geflügel trennen sowie Fett und Sehnen entfernen.

Diese filigranen Arbeiten machen das Messer unverzichtbar für Gastronomieküchen und Diejenigen, die gerne Braten oder andere Fleischgerichte zubereiten.

Das Ausbeinmesser besitzt eine schmale und leicht gebogene Klinge von ca. 15cm Länge, die gleichzeitig spitz zuläuft. Diese Eigenschaften ermöglichen es das Ausbeinmesser sehr genau entlang eines Knochens führen zu können.

Sie erhalten Ausbeinmesser mit einer starren, flexiblen sowie einer leicht flexiblen ausgearbeiteten Klinge. Die Wahl, der für Sie optimalen Variante, bleibt im Endeffekt individuelle Geschmackssache.

Ein relativ groß ausgearbeiteter Griff ermöglicht eine ausgeprägte Haptik und Übertragung von Kraft für einen effektiven Arbeitseinsatz. Ein prägnant ausgearbeiteter Kropf beugt einem Abrutschen in Klingenrichtung, gerade bei kraftintensiven Auslösearbeiten, vor. Das Ausbeinmesser, ein Spezialmesser für Ihren professionellen Fleischeinsatz.

Das Ausbeinmesser ist unter Küchenprofis auch als Auslöser bekannt!

Japanische Kochmesser aus Carbon


Japanische Kochmesser aus Carbonstahl laufen beim Zubereiten von säurehaltigen Lebensmitteln etwas an, es bildet sich eine schützende Patina. Diese soll sich nach und nach langsam aufbauen. Wir empfehlen deshalb, dass Sie Ihre ersten Schnitte nicht durch besonders säurehaltige Lebensmittel, wie Zwiebeln oder Ananas, zu machen.

Die Patina fungiert teils als Schutzmantel und sollte folglich nicht entfernt werden. Pflegen Sie die Klinge gelegentlich mit etwas Klingenöl oder auch mit einem Tropfen Pflanzenöl.

Mehr dazu

Japanische Kochmesser schärfen - So schleifen Sie Ihre Küchenmesser richtig


Für den Nachschliff nutzen Sie bitte keinen geölten, sondern einen klassischen Schleifstein. Für die klassische Gebrauchsschärfe eignet sich ein Schleifstein mit einer 1000er Körnung.
Einen guten Schleifstein aus Japan für Ihr Küchenmesser mit einem ausgewogenen Preis-Leistungsverhältnis können wir Ihnen empfehlen: Tojiro“

Schleifanleitung für
Japanische Messer als PDF


Was macht Japanische Kochmesser aus Carbonstahl so besonders?


Carbonstahl enthält, anders als rostfreie Stähle, kaum Chrom oder Vanadium. So wird das Stahlgefüge viel feiner. In der Folge kann Carbonstahl stärker gehärtet und das japanische Kochmesser feiner ausgeschliffen werden.

Die Klinge wird so noch schärfer. Das Schleifen am Stein wird einfacher, Klingenhärten von 63HRC sind keine Seltenheit.

Tipp: Eine rostfreie Damastmesser-Serie aus Japan, mit ähnlichen Schneideeigenschaften, aus dem Hause Yaxell, finden Sie auch in unserem Webshop.

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