Global GS MesserGlobal GS Messer

Global GS Messer

  • japanische Kochmesser von Yoshikin
  • CHROMOVA Spezial Stahl
  • eisgehärtet auf 58 Rockwell
  • bleiben sehr lange scharf
  • handgeschliffen von erfahrenen Schleifern
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GS-1 Putzmesser "GS"
Global Putzmesser 11 cm GS-1
93,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
GS-89 Universalmesser 13 cm "GS"
Global GS-89 Universalmesser 13 cm
Sonderpreis 59,00 € Regulärer Preis 99,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
GS-2 Universalmesser 13 cm "GS"
Global Universalmesser 13 cm GS-2
93,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
GS-3 Universalmesser 13 cm "GS"
Global Universalmesser 13 cm GS-3
93,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
GS-5 Chop-Gemüsemesser 14 cm "GS"
Global Chop- Gemüsemesser 14 cm GS-5
99,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
GS-6 Gemüse- und Schälmesser 10 cm "GS"
Global Gemüse- und Schälmesser 10 cm GS-6
93,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
GS-7 Gemüse- und Schälmesser "GS"
Global Gemüse- und Schälmesser 10 cm GS-7
93,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
GS-8 Schälmesser "GS"
Global Schälmesser 7 cm GS-8
93,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
GS-9R Tomatenmesser 8 cm "GS"
Global Tomatenmesser 8 cm GS-9R
93,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
GS-11 Filetiermesser "Global"
Global Filetiermesser 15 cm GS-11
97,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
GS-13R Universalmesser 15 cm "GS"
Global Universalmesser 15 cm GS-13R
97,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
GS-14R Universalmesser Wellenschliff 15 cm "GS"
Global Universalmesser 15 cm GS-14R
97,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
GS-19 Fischmesser "Global"
Global Fischmesser 9 cm GS-19
86,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
GS-35 Santoku-Messer 13 cm "GS"
Global Santoku Messer 13 cm GS-35
98,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
GS-36 Gemüsemesser 11 cm "GS"
Global Gemüsemesser 11 cm GS-36
79,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
GS-38 Universalmesser 9 cm "GS"
Global Gemüsemesser 9 cm GS-38
76,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
GS-91 Chop- Gemüsemesser "Global"
Global Chop- Gemüsemesser 14 cm GS-91
109,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
GS-56 Santoku-Messer 11 cm "GS"
Global Santoku Messer 11 cm GS-56
96,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
GS-59 Oriental Kochmesser Kullenschliff 11 cm "GS"
Global Oriental Kochmesser 11 cm GS-59
99,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
Global Brotmesser GS-61
Global kleines Brotmesser 16 cm GS-61
99,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
GS-57 Santoku-Messer Kullenschliff 11 cm "GS"
Global Santoku Messer Kullenschliff 11 cm GS-57
99,00 €
Nicht lieferbar
GS-52 Filetiermesser Kullenschliff "Global"
Global Filetiermesser Kullenschliff 15 cm GS-52
89,90 €
Nicht lieferbar
GS-92 Kochmesser Kullenschliff "Global"
Global kurzes Kochmesser Kullenschliff 13 cm GS-92
105,00 €
Nicht lieferbar
GS-40 Gemüsemesser "Global"
Global Gemüsemesser 10 cm GS-40
89,00 €
Nicht lieferbar
GS-10R Käsemesser 14 cm "GS"
Global Käsemesser 14 cm GS-10R
98,00 €
Nicht lieferbar
GS-4R Orientalisches Deba-Messer "GS"
Global Fischmesser 12 cm GS-4R
99,00 €
Nicht lieferbar

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Die besondere Auswahl bei Messer Holdorf


Als Fachhandel für hochqualitative Küchenmesser haben Sie bei uns die Auswahl von über 1800 Produkten. Wir unterstützen kleine Firmen aus Solingen und Japan. In unserem selektiven Programm gibt es zudem Direktimporte aus Japan zu fairen Preisen.


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Testen Sie unseren Gravurservice


Als zusätzliches Angebot bieten wir in unserem Messer Shop die Gravur von Küchenmessern an, auch große Stückzahlen. Diesen Service können Sie beim Onlinekauf Ihres Kochmessers einfach dazubuchen.


 Die GS Serie steht bei Yoshikin für kleine gestanzte Messer. Die Messer der GS Serie sind handgeschliffen, der Griff ist mit Sand gefüllt und sorgt so für eine optimale Schnitthaltung.

Japanische Kochmesser aus Carbon


Japanische Kochmesser aus Carbonstahl laufen beim Zubereiten von säurehaltigen Lebensmitteln etwas an, es bildet sich eine schützende Patina. Diese soll sich nach und nach langsam aufbauen. Wir empfehlen deshalb, dass Sie Ihre ersten Schnitte nicht durch besonders säurehaltige Lebensmittel, wie Zwiebeln oder Ananas, zu machen.

Die Patina fungiert teils als Schutzmantel und sollte folglich nicht entfernt werden. Pflegen Sie die Klinge gelegentlich mit etwas Klingenöl oder auch mit einem Tropfen Pflanzenöl.

Mehr dazu

Japanische Kochmesser schärfen - So schleifen Sie Ihre Küchenmesser richtig


Für den Nachschliff nutzen Sie bitte keinen geölten, sondern einen klassischen Schleifstein. Für die klassische Gebrauchsschärfe eignet sich ein Schleifstein mit einer 1000er Körnung.
Einen guten Schleifstein aus Japan für Ihr Küchenmesser mit einem ausgewogenen Preis-Leistungsverhältnis können wir Ihnen empfehlen: Tojiro“

Schleifanleitung für
Japanische Messer als PDF


Was macht Japanische Kochmesser aus Carbonstahl so besonders?


Carbonstahl enthält, anders als rostfreie Stähle, kaum Chrom oder Vanadium. So wird das Stahlgefüge viel feiner. In der Folge kann Carbonstahl stärker gehärtet und das japanische Kochmesser feiner ausgeschliffen werden.

Die Klinge wird so noch schärfer. Das Schleifen am Stein wird einfacher, Klingenhärten von 63HRC sind keine Seltenheit.

Tipp: Eine rostfreie Damastmesser-Serie aus Japan, mit ähnlichen Schneideeigenschaften, aus dem Hause Yaxell, finden Sie auch in unserem Webshop.

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