AllzweckmesserAllzweckmesser

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Das Allzweckmesser als Allroundtalent

Das Allzweckmesser oder auch Universalmesser ist der unentbehrliche Helfer in jeder Küche.

  • schmale Messer bis zu 15 cm
  • das Allroundtalent in der Küche
  • hochwertige Auswahl
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1240.086.12.0 Gemüsemesser 12 cm "braunes Schichtholz (PAG)"
Burgvogel Solingen Allzweckmesser 12 cm Pakkaholzgriff
14,90 €
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2001 Allzweckmesser "Issi"
Kanetsugu Issi Allzweckmesser 12 cm 2001
29,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
2002 Allzweckmesser "Issi"
Kanetsugu Issi Allzweckmesser 15 cm 2002
34,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
F-313 Allzweckmesser "DP 3 Lagen ECO"
Tojiro DP 3 Lagen ECO Allzweckmesser 14 cm F-313
45,50 €
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6710P Allzweckmesser 10 cm "Wasabi Black"
KAI Wasabi Allzweckmesser 10 cm 6710P
45,95 €
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6715U Allzweckmesser "Wasabi Black"
KAI Wasabi Allzweckmesser 15 cm 6715U
47,95 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
6910.906.12.0 Spickmesser 12 cm "Nature Line"
Burgvogel Spickmesser 12 cm "Nature Line" 6910.906.12.0
48,90 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
1040136812 Allzweckmesser 12 cm "Classic"
Wüsthof Classic Allzweckmesser 12 cm 1040136812
49,00 €
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GSF-46 Universalmesser "Global"
Global Universalmesser 8 cm GSF-46
49,00 €
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6910.926.12.0 Spickmesser 12 cm "Oliva Line"
Burgvogel Spickmesser 12 cm "Oliva Line" 6910.926.12.0
51,90 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
AB-5161 Allzweckmesser 15 cm "Seki Magoroku Shoso"
KAI Seki Magoroku Shoso Allzweckmesser 15 cm AB-5161
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1842,500,02 Petty 13 cm Kirsche (Carbon) "Kochmesser Trio"
Windmühlenmesser Allzweckmesser "Petty" 13 cm Kirsche Carbon
54,00 €
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8191013 Allzweckmesser 13 cm "1905"
Dick 1905 Allzweckmesser 13 cm Wellenschliff 8191013
58,90 €
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GS-89 Universalmesser "GS"
Global GS-89 Universalmesser 13 cm
Sonderpreis 59,00 € Regulärer Preis 99,00 €
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F-692 Allzweckmesser "Yasuki Shirogami"
Tojiro Yasuki Shirogami Allzweckmesser 15 cm F-692
Sonderpreis 59,00 € Regulärer Preis 65,00 €
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Windmühlenmesser Allzweckmesser "Petty" 13 cm Kirsche rostfrei
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GSF-49 Universalmesser "Global"
Global Universalmesser 11 cm GSF-49
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FD-562 Allzweckmesser 13 cm "ZEN"
Tojiro ZEN 3 Lagen Allzweckmesser 13,0 cm FD-562
67,50 €
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MGR-150U Allzweckmesser 15 cm "Seki Magoroku Red Wood"
KAI Seki Magoroku Allzweckmesser 15 cm MGR-150U
67,50 €
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TMK-0701 Allzweckmesser 15 cm "Tim Mälzer Kamagata"
KAI Tim Mälzer Kamagata Allzweckmesser 15 cm TMK-0701
74,95 €
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GS-36 Universalmesser "Global"
Global Universalmesser 11 cm GS-36
79,00 €
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TMK-0701E Allzweckmesser 16 cm "Tim Mälzer Kamagata"
KAI Tim Mälzer Kamagata Allzweckmesser 16 cm TMK-0701E
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F-801 Allzweckmesser 12 cm "DP 3 Lagen HQ"
Tojiro DP 3 Lagen HQ Allzweckmesser 12 cm F-801
83,00 €
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GSF-24 Universalmesser "Global"
Global Universalmesser 15 cm GSF-24
84,00 €
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GSF-50 Universalmesser "Global"
Global Universalmesser 15 cm GSF-50
86,00 €
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SN1108H Allzweckmesser "SAN"
Tamahagane San Allzweckmesser 12 cm SN1108H
86,20 €
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1609,600,04 Allzweckmesser 15,6 cm Pflaume "Yatagan"
Windmühlenmesser Allzweckmesser "Yatagan" 15,6 cm Pflaume Rostfrei
88,50 €
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9001 Allzweckmesser 12 cm "Damascus Saiun"
Kanetsugu Allzweckmesser 12 cm Damascus Saiun
89,00 €
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81911152K Universalmesser Kullenschliff 15 cm "1905"
Dick 1905 Allzweckmesser 15 cm Kullenschliff 81911152K
89,90 €
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P-19 Allzweckmesser 12 cm "type 301"
P-19 CHROMA type 301 Allzweckmesser 12 cm
89,90 €
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F-802 Allzweckmesser 15 cm "DP 3 Lagen HQ"
Tojiro DP 3 Lagen HQ Allzweckmesser 15 cm F-802
92,00 €
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9731,1636,04 K2 Allzweckmesser 11 cm Pflaume "Vielzweck"
K2 Windmühlenmesser Allzweckmesser "Vielzweck" 11 cm Pflaume rostfrei
92,00 €
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1907/150 Allzweckmesser "Bunmei"
Bunmei Yoshikin Allzweckmesser 15 cm 1907/150
93,00 €
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GS-3 Universalmesser "GS"
Global Universalmesser 13 cm GS-3
93,00 €
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GS-2 Universalmesser "GS"
Global Universalmesser 13 cm GS-2
93,00 €
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9002 Allzweckmesser 15 cm "Damascus Saiun"
Kanetsugu Allzweckmesser 15 cm Damascus Saiun
93,90 €
Nicht lieferbar

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Die besondere Auswahl bei Messer Holdorf


Als Fachhandel für hochqualitative Küchenmesser haben Sie bei uns die Auswahl von über 1800 Produkten. Wir unterstützen kleine Firmen aus Solingen und Japan. In unserem selektiven Programm gibt es zudem Direktimporte aus Japan zu fairen Preisen.


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Als zusätzliches Angebot bieten wir in unserem Messer Shop die Gravur von Küchenmessern an, auch große Stückzahlen. Diesen Service können Sie beim Onlinekauf Ihres Kochmessers einfach dazubuchen.


Was Sie über Allzweckmesser wissen sollten

Das Allzweckmesser ist als Allroundtalent in der Küche bekannt. Das Küchenmesser hat eine schmale, kurze Klingenform, die zwischen 9 und 15cm lang sein kann und spitz aus-läuft. Genau diese Eigenschaften machen es zum Alleskönner. Meist hat die Klinge als be-sondere Eigenschaft einen Wellen- oder Kullenschliff.

Als Allroundtalent vielfach nutzbar

Mit dem vielfach nutzbaren Allzweckmesser lassen sich problemlos Gemüse, Obst und kleinere Fleischstücke handlich zubereiten. Mit einem solch konzipierten Schneidwerkzeug ist das Schälen von Obst oder Zwiebeln und das Hacken von z.B. Knoblauch ein Leichtes. Aufgrund der schmalen Klinge lässt sich auch Schinken gut portionieren.

Das Allzweckmesser als richtige Wahl – mit dem richtigen Schliff

In den meisten Fällen hat das Allzweckmesser eine glatte Schneide. Allerdings führen wir in unserem Onlineshop auch einige Exemplare mit eingearbeitetem Wellenschliff.

Die Vorteile des Allzweckmessers sind:

eignen sich sehr gut zum Schneiden von Tomaten und Lebensmittel mit fester Haut
zum Scheiden von harter Wurst oder Brötchen eignen sich Allzweckmesser mit Welle sehr gut, die hier oft als Aufschnittmesser bezeichnet werden

Beim Kullenschliff des Universalmessers existiert eine Vertiefung in der Klinge. Durch diese wird das Anhaften des Schnittguts an der Klinge reduziert. Vor allem bei fetthaltigen Lebensmitteln ist dies wichtig.

Das Allzweckmesser sollte in keiner Küche fehlen

Kleinere japanische Messerhersteller nennen das Allzweckmesser auch Petty Messer! Egal in welcher Variante, der Alleskönner sollte in keiner Küche fehlen! Je nach Zweck variieren sowohl die Form als auch die Größe der Universalmesser, wobei die Klinge aus Stahl oder Keramik gefertigt werden kann. Finden Sie das passende Allzweckmesser für sich, welches gut in der Hand liegt und Ihnen stilvolles Kochen und den Spaß dabei garantiert.

Japanische Kochmesser aus Carbon


Japanische Kochmesser aus Carbonstahl laufen beim Zubereiten von säurehaltigen Lebensmitteln etwas an, es bildet sich eine schützende Patina. Diese soll sich nach und nach langsam aufbauen. Wir empfehlen deshalb, dass Sie Ihre ersten Schnitte nicht durch besonders säurehaltige Lebensmittel, wie Zwiebeln oder Ananas, zu machen.

Die Patina fungiert teils als Schutzmantel und sollte folglich nicht entfernt werden. Pflegen Sie die Klinge gelegentlich mit etwas Klingenöl oder auch mit einem Tropfen Pflanzenöl.

Mehr dazu

Japanische Kochmesser schärfen - So schleifen Sie Ihre Küchenmesser richtig


Für den Nachschliff nutzen Sie bitte keinen geölten, sondern einen klassischen Schleifstein. Für die klassische Gebrauchsschärfe eignet sich ein Schleifstein mit einer 1000er Körnung.
Einen guten Schleifstein aus Japan für Ihr Küchenmesser mit einem ausgewogenen Preis-Leistungsverhältnis können wir Ihnen empfehlen: Tojiro“

Schleifanleitung für
Japanische Messer als PDF


Was macht Japanische Kochmesser aus Carbonstahl so besonders?


Carbonstahl enthält, anders als rostfreie Stähle, kaum Chrom oder Vanadium. So wird das Stahlgefüge viel feiner. In der Folge kann Carbonstahl stärker gehärtet und das japanische Kochmesser feiner ausgeschliffen werden.

Die Klinge wird so noch schärfer. Das Schleifen am Stein wird einfacher, Klingenhärten von 63HRC sind keine Seltenheit.

Tipp: Eine rostfreie Damastmesser-Serie aus Japan, mit ähnlichen Schneideeigenschaften, aus dem Hause Yaxell, finden Sie auch in unserem Webshop.

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