3-Lagenstahl Messer3-Lagenstahl Messer
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2000 Gemüsemesser "Issi"
Kanetsugu Issi Gemüsemesser 9 cm 2000
27,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, versandkostenfrei ab 20€
2001 Allzweckmesser "Issi"
Kanetsugu Issi Allzweckmesser 12 cm 2001
29,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, versandkostenfrei ab 20€
2002 Allzweckmesser "Issi"
Kanetsugu Issi Allzweckmesser 15 cm 2002
34,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, versandkostenfrei ab 20€
2004 Kochmesser "Issi"
Kanetsugu Issi Kochmesser 18 cm 2004
39,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, versandkostenfrei ab 20€
2003 Santoku-Messer "Issi"
Kanetsugu Issi Santoku-Messer 17 cm 2003
39,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, versandkostenfrei ab 20€
2006 Sashimi-Messer "Issi"
Kanetsugu Issi Sashimi Messer 21 cm 2006
44,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, versandkostenfrei ab 20€
2005 Kochmesser "Issi"
Kanetsugu Issi Kochmesser 21 cm 2005
44,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, versandkostenfrei ab 20€
2007 Nakiri-Messer 16,5 cm "Issi"
Kanetsugu Issi Nakiri-Messer 2007 16,5 cm
45,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, versandkostenfrei ab 20€
F-318 Allzweckmesser 13,5 cm "Basic"
Tojiro Basic Allzweckmesser 13,5 cm F-318
49,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, versandkostenfrei ab 20€
803-380 Allzweckmesser 15 cm "CLAD"
Satake CLAD Allzweckmesser 15 cm
76,50 €
Auf Lager, 1-3 Tage, versandkostenfrei ab 20€
SN1110H Schälmesser 7 cm "SAN"
Tamahagane San Schälmesser 7 cm SN1110H
76,50 €
Nicht lieferbar
FD-562 Allzweckmesser 13 cm "ZEN"
Tojiro ZEN 3 Lagen Allzweckmesser 13,0 cm FD-562
78,00 €
Nicht lieferbar
F-799 Schälmesser 7 cm "DP 3 Lagen HQ"
Tojiro DP 3 Lagen HQ Schälmesser 7 cm F-799
79,00 €
Nicht lieferbar
36703 Schälmesser 8 cm "Tsuchimon"
Yaxell Tsuchimon Schälmesser 8 cm 36703
Sonderpreis 79,00 € Regulärer Preis 89,00 €
Nicht lieferbar
F-800 Gemüsemesser 9 cm "DP 3 Lagen HQ"
Tojiro DP 3 Lagen HQ Gemüsemesser 9 cm - F-800
79,50 €
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F-801 Allzweckmesser 12 cm "DP 3 Lagen HQ"
Tojiro DP 3 Lagen HQ Allzweckmesser 12 cm F-801
83,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, versandkostenfrei ab 20€
SN1109H Gemüsemesser 9 cm "SAN"
Tamahagane San Gemüsemesser 9 cm SN1109H
86,50 €
Nicht lieferbar
SN1108H Allzweckmesser 12 cm "SAN"
Tamahagane San Allzweckmesser 12 cm SN1108H
88,60 €
Nicht lieferbar
34802 Allzweckmesser 12 cm "HANA"
Yaxell Hana Allzweckmesser 12 cm 34802
89,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, versandkostenfrei ab 20€
F-802 Allzweckmesser 15 cm "DP 3 Lagen HQ"
Tojiro DP 3 Lagen HQ Allzweckmesser 15 cm F-802
92,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, versandkostenfrei ab 20€
SN1107H Allzweckmesser 15 cm "SAN"
Tamahagane San Allzweckmesser 15 cm SN1107H
94,50 €
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803-373 Kochmesser 20 cm "CLAD"
Satake CLAD Kochmesser 20 cm
96,50 €
Auf Lager, 1-3 Tage, versandkostenfrei ab 20€
803-342 Nakiri-Messer 16,5 cm "CLAD"
Satake CLAD Nakiri-Messer 16,5 cm
96,50 €
Auf Lager, 1-3 Tage, versandkostenfrei ab 20€
803-335 Santoku-Messer 17 cm "CLAD"
Satake CLAD Santoku-Messer 17 cm
96,50 €
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SN1129H Santoku-Messer 12,5 cm "SAN"
Tamahagane San Santoku-Messer 12,5 cm SN1129H
96,50 €
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34816 Allzweckmesser 15 cm "HANA"
Yaxell Hana Allzweckmesser 15 cm 34816
99,00 €
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34812 Santoku-Messer 12,5 cm "HANA"
Yaxell Hana Santoku-Messer 12,5 cm 34812
99,00 €
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FD-1562 Allzweckmesser 13 cm "ZEN Black"
Tojiro ZEN Black 3 Lagen Allzweckmesser 13 cm FD-1562
99,00 €
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36702 Allzweckmesser 12 cm "Tsuchimon"
Yaxell Tsuchimon Allzweckmesser 12 cm 36702
Sonderpreis 99,00 € Regulärer Preis 109,00 €
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34808 Brotmesser 23 cm "Hana"
Yaxell Hana Brotmesser 23 cm 34808
119,00 €
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34807 Tranchiermesser 18 cm "Hana"
Yaxell Hana Tranchiermesser 18 cm 34807
119,00 €
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34800 Kochmesser 20 cm "HANA"
Yaxell Hana Kochmesser 20 cm 34800
119,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, versandkostenfrei ab 20€
G-VG5Z-165SA Santoku-Messer 16,5 cm "3-Lagen VG5 Stahl"
Sirou Kamo Santoku Messer 16,5 cm 3-Lagenstahl VG5
119,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, versandkostenfrei ab 20€
F-503 Santoku-Messer 17 cm "DP 3 Lagen HQ"
Tojiro DP 3 Lagen HQ Santoku-Messer 17 cm F-503
119,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, versandkostenfrei ab 20€
34801 Santoku-Messer 16,5 cm "HANA"
Yaxell Hana Santoku-Messer 16,5 cm 34801
119,00 €
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F-828 Brotmesser 21,5 cm "DP 3 Lagen HQ"
Tojiro DP 3 Lagen HQ Brotmesser 21,5 cm F-828
119,00 €
Nicht lieferbar

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Als zusätzliches Angebot bieten wir in unserem Messer Shop die Gravur von Küchenmessern an, auch große Stückzahlen. Diesen Service können Sie beim Onlinekauf Ihres Kochmessers einfach dazubuchen.


Japanische Kochmesser aus Carbon


Japanische Kochmesser aus Carbonstahl laufen beim Zubereiten von säurehaltigen Lebensmitteln etwas an, es bildet sich eine schützende Patina. Diese soll sich nach und nach langsam aufbauen. Wir empfehlen deshalb, dass Sie Ihre ersten Schnitte nicht durch besonders säurehaltige Lebensmittel, wie Zwiebeln oder Ananas, zu machen.

Die Patina fungiert teils als Schutzmantel und sollte folglich nicht entfernt werden. Pflegen Sie die Klinge gelegentlich mit etwas Klingenöl oder auch mit einem Tropfen Pflanzenöl.

Mehr dazu

Japanische Kochmesser schärfen - So schleifen Sie Ihre Küchenmesser richtig


Für den Nachschliff nutzen Sie bitte keinen geölten, sondern einen klassischen Schleifstein. Für die klassische Gebrauchsschärfe eignet sich ein Schleifstein mit einer 1000er Körnung.
Einen guten Schleifstein aus Japan für Ihr Küchenmesser mit einem ausgewogenen Preis-Leistungsverhältnis können wir Ihnen empfehlen: Tojiro“

Schleifanleitung für
Japanische Messer als PDF


Was macht Japanische Kochmesser aus Carbonstahl so besonders?


Carbonstahl enthält, anders als rostfreie Stähle, kaum Chrom oder Vanadium. So wird das Stahlgefüge viel feiner. In der Folge kann Carbonstahl stärker gehärtet und das japanische Kochmesser feiner ausgeschliffen werden.

Die Klinge wird so noch schärfer. Das Schleifen am Stein wird einfacher, Klingenhärten von 63HRC sind keine Seltenheit.

Tipp: Eine rostfreie Damastmesser-Serie aus Japan, mit ähnlichen Schneideeigenschaften, aus dem Hause Yaxell, finden Sie auch in unserem Webshop.

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