Kiritsuke Santoku Messer 18 cm Pulverstahl Kanetsugu ZUIUN 9303

Aussehen: Ja, Geschmack ist persönlich. Aber ich finde dieses Messer einfach megaschön. Darum hängt es bei mir auch separat an die Küchenwand und schaue beim vorbeilaufen immer hin.

Schärfe; Erstaunlich, einfach nur Rasierklingenscharf. Hat den Armhaaretest und Telefonbuchseitentest bestanden, schneidet einhändig Tomaten ohne Probleme.

Heft: am Anfang naja, die Kanten und Ecken sind ziemlich scharf. Habe sie selber mit feinem Schleifpapier abgeründet und jetzt passt es.

Balans: Das messer ist tip-heavy da das Heft aus leichtem Pakkaholz gemacht ist. Man muss es mögen, aber ich finds gut.

Preis: Klar, gute Sachen kosten Geld. Ich zweifele nicht an der Qualität dieses Messers, aber glaube, das Messer hätte etwas günstiger sein können. Soweit ich recherchieren konnte, ist dies nicht von Hand gemacht, und ist dafür, dass es keine Handarbeit ist, relativ teuer. Denke auch, das der Preis einfach höher ist, weil dies ja eigentlich ein "100 year anniversary" messer ist (also Marketingsprache für Sammlerstück).

Echt ein Schmuckstück, das sehr wertig verarbeitet ist. Das Anschauen ist eine Freude und auch das Arbeiten damit macht großen Spaß. Ich mag die Klingenform sehr gerne und auch der außergewöhnlich schön gearbeitete Griff liegt gut in der Hand. Es ist etwas länger als mein Standard-Santokumesser, was beim Schneiden von größeren Lebensmitteln super ist. Die Pflege empfinde ich als einfacher als bei meinen anderen Messern, da ich hier nicht das Gefühl habe, immer sofort trocken wischen zu müssen. Der rostfreie Stahl ist hier ein Vorteil.