KAI Schleifsteine

Schleifsteine von KAI
in verschiedenen Körnungen
große Auswahl an Wassersteinen
versandkostenfrei ab 20,-€ in DE

AP-0335 Begradigungsstein "Seki Magoroku"

KAI Seki Magoroku Begradigungsstein AP-0335

49,95 €

Nicht lieferbar

KAI Schleifstein 3000 AP-0306

54,95 €

Nicht lieferbar

AP-0334 Kombi-Schleifstein, Körnung 1000/4000 "Seki Magoroku"

KAI Seki Magoroku Schleifstein 1000/4000 AP-0334

79,95 €

Nicht lieferbar

DM-0400 Schleifstein, Körnung 1000/4000 "KAI"

KAI Schleifstein 1000/4000 DM-0400

189,00 €

Nicht lieferbar

Preisgarantie!

Den günstigsten Preis bei Messer Holdorf. Mehr Informationen zur Preisgarantie. Finden Sie dennoch einen günstigeren Preis (inkl. Versandkosten) bei einem anderen Händler, nehmen Sie bitte vor dem Kauf Kontakt mit uns auf.

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Click & Collect im Showroom in Berlin

In unserem Showroom in Berlin können Sie direkt nach der Bestellung Ihre Artikel persönlich abholen. Wählen Sie hierfür beim Bestellen einfach “Abholung Click & Collect” bei der Versandart aus, und zahlen Sie mit Ihrer Lieblingszahlart. Wir freuen uns auf Ihren Besuch.

Unser Showroom

Testen Sie unseren Gravurservice

Als zusätzliches Angebot bieten wir in unserem Messer Shop die Gravur von Küchenmessern an, auch große Stückzahlen. Diesen Service können Sie beim Onlinekauf Ihres Kochmessers einfach dazubuchen.

Zum Messergravur-Service

Um KAI Messer auf traditionell japanische Weise zu schärfen und feinstens zu polieren, empfehlen wir die keramisch gebundenen Schleifsteine. Die Premium-Highlights bilden hierbei die Schleifsteine DM-0708, DM-0600, WS-800 & WS-3000. Eine Alternative zu den traditionellen Schleifsteinen bietet der elektronische Messerschärfer AP-0118 von KAI. Dieser ist mit zwei hintereinander liegenden rotierenden Schleifsteinpaaren ausgestattet und ermöglicht somit ein grobes und feines Schleifen (Finish) in einem Arbeitsschritt.

Neben dem Schleifen gibt es weitere Dinge die den Wert und die Schärfe eines solchen japanischen Messers lange erhalten. Erfahren Sie mehr in unseren Pflegehinwesien.

Wir sind autorisierter KAI-Händler. Bei Fragen zu japanischen Kochmessern rufen Sie uns an und lassen sich kompetent vom Fachmann beraten.

Japanische Kochmesser aus Carbon

Japanische Kochmesser aus Carbonstahl laufen beim Zubereiten von säurehaltigen Lebensmitteln etwas an, es bildet sich eine schützende Patina. Diese soll sich nach und nach langsam aufbauen. Wir empfehlen deshalb, dass Sie Ihre ersten Schnitte nicht durch besonders säurehaltige Lebensmittel, wie Zwiebeln oder Ananas, zu machen.

Die Patina fungiert teils als Schutzmantel und sollte folglich nicht entfernt werden. Pflegen Sie die Klinge gelegentlich mit etwas Klingenöl oder auch mit einem Tropfen Pflanzenöl.

Mehr dazu

Japanische Kochmesser schärfen - So schleifen Sie Ihre Küchenmesser richtig

Für den Nachschliff nutzen Sie bitte keinen geölten, sondern einen klassischen Schleifstein. Für die klassische Gebrauchsschärfe eignet sich ein Schleifstein mit einer 1000er Körnung.
Einen guten Schleifstein aus Japan für Ihr Küchenmesser mit einem ausgewogenen Preis-Leistungsverhältnis können wir Ihnen empfehlen: Tojiro“

Schleifanleitung für
Japanische Messer als PDF

Was macht Japanische Kochmesser aus Carbonstahl so besonders?

Carbonstahl enthält, anders als rostfreie Stähle, kaum Chrom oder Vanadium. So wird das Stahlgefüge viel feiner. In der Folge kann Carbonstahl stärker gehärtet und das japanische Kochmesser feiner ausgeschliffen werden.

Die Klinge wird so noch schärfer. Das Schleifen am Stein wird einfacher, Klingenhärten von 63HRC sind keine Seltenheit.

Tipp: Eine rostfreie Damastmesser-Serie aus Japan, mit ähnlichen Schneideeigenschaften, aus dem Hause Yaxell, finden Sie auch in unserem Webshop.