Yaxell ZEN 37 Lagen Damast MesserYaxell ZEN 37 Lagen Damast Messer

Yaxell ZEN 37 Lagen Damast Messer

Die Serie ZEN von der japanischen Firma Yaxell besticht durch ein sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. Ein harter VG-10 Klingenkern wird in dem Damast eingebettet. Die Klingenoberfläche wird mit einer Hammerschlagoberfläche versehen.

  • 37 Lagen Damaststahl
  • VG Klingenkern 61 HRC
  • robuster Micartagriff
  • rostfrei
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35535 Schälmesser 10 cm "Zen 37 Lagen"
Yaxell Zen VG-10 Damast Schälmesser 10 cm 35535
109,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
35502 Allzweckmesser "Zen"
Yaxell Zen VG-10 Damast Allzweckmesser 12 cm 35502
119,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
35516 Allzweckmesser "Zen"
Yaxell Zen VG-10 Damast Allzweckmesser 15 cm 35516
139,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
35512 Santoku-Messer klein "Zen"
Yaxell Zen VG-10 Damast Santoku-Messer 12,5 cm 35512
139,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
35501 Santoku-Messer "Zen"
Yaxell Zen VG-10 Damast Santoku-Messer 16,5 cm 35501
169,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
35544 Nakiri-Messer 16 cm "Zen 37 Lagen"
Yaxell Zen VG-10 Damast Nakiri-Messer 18 cm 35544
179,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
35500 Kochmesser "Zen"
Yaxell Zen VG-10 Damast Kochmesser 20 cm 35500
169,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
35510 Kochmesser groß "Zen"
Yaxell Zen VG-10 Damast Kochmesser 24 cm 35541
179,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
35534 Kiritsuke Kochmesser "Zen"
Yaxell Zen VG-10 Damast Kiritsuke Kochmesser 20 cm 35534
179,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
35519 China Kochmesser "Zen"
Yaxell Zen VG-10 Damast China Kochmesser 18 cm 35519
239,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
35506 Ausbeinmesser "Zen"
Yaxell Zen VG-10 Damast Ausbeinmesser 15 cm 35536
139,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
35507 Tranchiermesser "Zen"
Yaxell Zen VG-10 Damast Tranchiermesser 18 cm 35507
159,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
36014 Fleischgabel RANFORK 14 cm "RAN 69"
Yaxell RAN 69 Fleischgabel 14 cm 36014
139,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
35539 Schinkenmesser "Zen"
Yaxell Zen VG-10 Damast Schinkenmesser 23 cm 35539
179,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
35508 Brotmesser "Zen"
Yaxell Zen VG-10 Damast Brotmesser 23 cm 35508
169,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
35538 Brotmesser groß "Zen"
Yaxell Zen VG-10 Damast Brotmesser 27 cm 35538
189,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
35551 2-teiliges Messerset  "Zen"
Yaxell Zen VG-10 Messerset 2-teilig 35551
Sonderpreis 259,00 € Regulärer Preis 288,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
35554 3-teiliges Messerset "Zen"
Yaxell Zen VG-10 Messerset 3-teilig 35554
Sonderpreis 339,00 € Regulärer Preis 397,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€

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Die besondere Auswahl bei Messer Holdorf


Als Fachhandel für hochqualitative Küchenmesser haben Sie bei uns die Auswahl von über 1800 Produkten. Wir unterstützen kleine Firmen aus Solingen und Japan. In unserem selektiven Programm gibt es zudem Direktimporte aus Japan zu fairen Preisen.


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Als zusätzliches Angebot bieten wir in unserem Messer Shop die Gravur von Küchenmessern an, auch große Stückzahlen. Diesen Service können Sie beim Onlinekauf Ihres Kochmessers einfach dazubuchen.


Yaxell ZEN Küchenmesser werden aus einem 37 Lagen Damaststahl gefertigt. Die Schneidlage besteht aus dem etabliertem Hochleistungsmaterial VG-10 mit einer Klingenhärte von 61 Rockwell, auf die Kernlage werden auf jeder Seite 18 Lagen aufgebracht. Die Klingenoberfläche wird mit der Klingenveredelung „Tschumie“ versehen, eine Hammerschlagoberfläche. Die Messer sind rostfrei.

Das Griffmaterial wird aus Canvas-Micarta gefertig,einem enorm festen und haltbaren Material aus Harz und Kunstleinen.

Yaxell ZEN Messer bilden eine sehr gute Alternative zu den bekannten Serien KAI Shun Classic oder Kasumi Materpiece.

膳 ZEN ist eine eingetragene Marke der Yaxell Corporation. Dieses Wort bedeutet "die gesündesten Mahlzeiten" auf Japanisch.

Japanische Kochmesser aus Carbon


Japanische Kochmesser aus Carbonstahl laufen beim Zubereiten von säurehaltigen Lebensmitteln etwas an, es bildet sich eine schützende Patina. Diese soll sich nach und nach langsam aufbauen. Wir empfehlen deshalb, dass Sie Ihre ersten Schnitte nicht durch besonders säurehaltige Lebensmittel, wie Zwiebeln oder Ananas, zu machen.

Die Patina fungiert teils als Schutzmantel und sollte folglich nicht entfernt werden. Pflegen Sie die Klinge gelegentlich mit etwas Klingenöl oder auch mit einem Tropfen Pflanzenöl.

Mehr dazu

Japanische Kochmesser schärfen - So schleifen Sie Ihre Küchenmesser richtig


Für den Nachschliff nutzen Sie bitte keinen geölten, sondern einen klassischen Schleifstein. Für die klassische Gebrauchsschärfe eignet sich ein Schleifstein mit einer 1000er Körnung.
Einen guten Schleifstein aus Japan für Ihr Küchenmesser mit einem ausgewogenen Preis-Leistungsverhältnis können wir Ihnen empfehlen: Tojiro“

Schleifanleitung für
Japanische Messer als PDF


Was macht Japanische Kochmesser aus Carbonstahl so besonders?


Carbonstahl enthält, anders als rostfreie Stähle, kaum Chrom oder Vanadium. So wird das Stahlgefüge viel feiner. In der Folge kann Carbonstahl stärker gehärtet und das japanische Kochmesser feiner ausgeschliffen werden.

Die Klinge wird so noch schärfer. Das Schleifen am Stein wird einfacher, Klingenhärten von 63HRC sind keine Seltenheit.

Tipp: Eine rostfreie Damastmesser-Serie aus Japan, mit ähnlichen Schneideeigenschaften, aus dem Hause Yaxell, finden Sie auch in unserem Webshop.

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