Yaxell Super GOU KochmesserYaxell Super GOU Kochmesser

Yaxell Super Gou Kochmesser

Eine der hochwertigsten rostfreien Damastmesserserien aktuell - die Super GOU Messer von Yaxell. Im Kern dieser Schmuckstücke steckt ein Pulvermetallurgischer Messerstahl mit einer sehr hohen Klingenhärte von 63 Rockwell. Ein wunderschön gemaserter Damaststahl macht diese Messer zu einer Augenweide. Der Griff wird aus rotem Micarta gefertigt.

  • sehr hochwertige japanische Küchenmesser
  • 161 Lagen Pulverstahl Micro Carbid SG2
  • hohe Klingenhärte von 63±1 Rockwell Härte
  • rostfrei
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37102 Allzweckmesser 12 cm "Super GOU 161"
Yaxell Super GOU 161 Allzweckmesser 12 cm 37102
249,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
37113 Steakmesser 11,5 cm "Super GOU"
Yaxell Super GOU 161 Steakmesser 11,5 cm 37113
259,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
37112 Santoku-Messer 12,5 cm "Super GOU 161"
Yaxell Super GOU 161 Santoku-Messer 12,5 cm 37112
319,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
37101 Santoku-Messer 16,5 cm "Super GOU 161"
Yaxell Super GOU 161 Santoku-Messer 16,5 cm 37101
419,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
37101G Santoku-Messer Kullenschliff 16,5 cm "Super GOU 161"
Yaxell Super GOU 161 Santoku-Messer Kullenschliff 16,5 cm 37101G
449,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
37100 Kochmesser 20 cm "Super GOU 161"
Yaxell Super GOU 161 Kochmesser 20 cm 37100
419,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
37134 Karitsuke Kochmesser 20 cm "Super GOU 161"
Yaxell Super GOU 161 Kiritsuke Kochmesser 20 cm 37134
459,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
37141 Kochmesser 24 cm "Super GOU 161"
Yaxell Super GOU 161 Kochmesser 24 cm 37141
539,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
37116 Allzweckmesser 15 cm "Super GOU"
Yaxell Super GOU 161 Allzweckmesser 15 cm 37116
329,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
37107 Tranchiermesser 18 cm "Super GOU 161"
Yaxell Super GOU 161 Tranchiermesser 18 cm 37107
399,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar,versandkostenfrei ab 20,-€
37139 Schinkenmesser 23 cm "Super GOU 161"
Yaxell Super GOU 161 Schinkenmesser 23 cm 37139
479,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
37104 Nakiri-Messer 18 cm "Super GOU 161"
Yaxell Super GOU 161 Nakiri-Messer 18 cm 37104
449,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
37144 Nakiri-Messer 16,5 cm "Super GOU 161"
Yaxell Super GOU 161 Nakiri-Messer 16,5 cm 37144
459,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
37108 Brotmesser 23 cm "Super GOU 161"
Yaxell Super GOU 161 Brotmesser 23 cm 37108
449,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
37114 Fleischgabel 16,5 cm "Super GOU"
Yaxell Super GOU 161 Fleischgabel 37114
169,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
37157 Messerset 2-teilig "Super Gou 161"
Yaxell Super Gou 161 Messerset 2-teilig 37157
Sonderpreis 499,00 € Regulärer Preis 568,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
37150 Messerset 2-teilig "Super Gou 161"
Yaxell Super Gou 161 Messerset 2-teilig 37150
Sonderpreis 619,00 € Regulärer Preis 698,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
37151 Messerset 2-teilig "Super Gou 161"
Yaxell Super Gou 161 Messerset 2-teilig 37151
Sonderpreis 629,00 € Regulärer Preis 708,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
37164 Messerset 3-teilig "Super Gou 161"
Yaxell Super Gou 161 Messerset 3-teilig 37164
Sonderpreis 829,00 € Regulärer Preis 977,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
37154 Messerset 3-teilig "Super Gou 161"
Yaxell Super Gou 161 Messerset 3-teilig 37154
Sonderpreis 779,00 € Regulärer Preis 929,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
37175 Messerset 6-teilig "Super GOU 161"
Yaxell Super GOU 161 Messerset 6-teilig 37175
Sonderpreis 1.449,00 € Regulärer Preis 2.044,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
37022 Messerschleifer Gousharp Pro "GOU 101"
Yaxell Gousharp Pro Messerschärfer 37022
59,90 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
37128 Kochmesser 15 cm "Super GOU 161"
Yaxell Super GOU 161 Kochmesser 15 cm 37128
429,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
37136 Ausbeinmesser 15 cm "Super Gou 161"
Yaxell Super Gou 161 Ausbeinmesser 15 cm 37136
339,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
37135 Allzweckmesser 10 cm "Super GOU 161"
Yaxell Super GOU 161 Allzweckmesser 10 cm 37135
219,00 €
Nicht lieferbar
37138 Brotmesser 27 cm "Super GOU"
Yaxell Super GOU 161 Brotmesser 27 cm 37138
519,00 €
Nicht lieferbar

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Als zusätzliches Angebot bieten wir in unserem Messer Shop die Gravur von Küchenmessern an, auch große Stückzahlen. Diesen Service können Sie beim Onlinekauf Ihres Kochmessers einfach dazubuchen.


Die Super GOU 161 Serie von Yaxell zeigt die reine Formvollendung der Damaszener-Schmiedekunst: Jedes Messer wird aus 160 Lagen Damaststahl gefertigt – eine Kostbarkeit, die sich nicht nur in der exquisiten Optik der Kochmesser, sondern auch in deren Schneidverhalten ausdrückt.

Die schimmernd gefalteten Damaszenerlagen der GOU 161 Kochmesser betten eine Schneidlage aus japanischem SG2 Mikro Carbid Pulverstahl ein. Durch den hohen Kohlenstoffgehalt dieses Stahls entsteht eine außergewöhnliche Härte von 63 HRC. Der hohe Reinheitsgrad der Schneidlage ist ebenfalls ursächlich für die bestechende Schärfe der Super GOU Kochmesser.

Die Griffschalen der Kochmesser bestehen aus schwarz-rot glänzendem Micarta, einem Material aus Leinen und Harz, das zu den widerstandsfähigsten und haltbarsten Griffmaterialien zählt. Griffkern, Griffende und Nieten bestehen aus Chromnickelstahl CNS 18/10. Dieses Material ist resistent gegen alle in der Küche und im Schneidgut vorkommenden Säuren und Laugen und behält daher dauerhaft seine schöne Optik.

Mit einem Kochmesser der Yaxell Super GOU 161 Serie erwerben Sie ein in vielen manuellen Schritten geschmiedetes Unikat, das Sie immer wieder aufs Neue begeistern wird.

Japanische Kochmesser aus Carbon


Japanische Kochmesser aus Carbonstahl laufen beim Zubereiten von säurehaltigen Lebensmitteln etwas an, es bildet sich eine schützende Patina. Diese soll sich nach und nach langsam aufbauen. Wir empfehlen deshalb, dass Sie Ihre ersten Schnitte nicht durch besonders säurehaltige Lebensmittel, wie Zwiebeln oder Ananas, zu machen.

Die Patina fungiert teils als Schutzmantel und sollte folglich nicht entfernt werden. Pflegen Sie die Klinge gelegentlich mit etwas Klingenöl oder auch mit einem Tropfen Pflanzenöl.

Mehr dazu

Japanische Kochmesser schärfen - So schleifen Sie Ihre Küchenmesser richtig


Für den Nachschliff nutzen Sie bitte keinen geölten, sondern einen klassischen Schleifstein. Für die klassische Gebrauchsschärfe eignet sich ein Schleifstein mit einer 1000er Körnung.
Einen guten Schleifstein aus Japan für Ihr Küchenmesser mit einem ausgewogenen Preis-Leistungsverhältnis können wir Ihnen empfehlen: Tojiro“

Schleifanleitung für
Japanische Messer als PDF


Was macht Japanische Kochmesser aus Carbonstahl so besonders?


Carbonstahl enthält, anders als rostfreie Stähle, kaum Chrom oder Vanadium. So wird das Stahlgefüge viel feiner. In der Folge kann Carbonstahl stärker gehärtet und das japanische Kochmesser feiner ausgeschliffen werden.

Die Klinge wird so noch schärfer. Das Schleifen am Stein wird einfacher, Klingenhärten von 63HRC sind keine Seltenheit.

Tipp: Eine rostfreie Damastmesser-Serie aus Japan, mit ähnlichen Schneideeigenschaften, aus dem Hause Yaxell, finden Sie auch in unserem Webshop.

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