Yaxell RAN 69 Lagen MicartagriffYaxell RAN 69 Lagen Micartagriff

Yaxell Ran 69 Lagen Damast Micartagriff

Yaxell Ran Damastmesser aus werden von der Firma Yaxell (Japan) hergestellt. Ein harter Klingenkern (61HRC) wird in 68 Lagen Stahl eingebettet. Ein vernieteter Micarta Griff sorgt für einen pflegeleichten Umgang.

  • 68 Lagen Damaszenerstahl 
  • VG10 Gold Kern mit 61 Rockwell
  • Griffe aus schwarzem Micarta
  • rostfrei
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36003 Schälmesser 8 cm "RAN 69"
Yaxell RAN 69 Schälmesser 8 cm 36003
109,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
36035 Allzweckmesser 10 cm "RAN 69"
Yaxell RAN 69 Allzweckmesser 10 cm 36035
119,00 €
Auf Lager, 2-3 Tage
36002 Allzweckmesser 12 cm "RAN 69"
Yaxell RAN 69 Allzweckmesser 12 cm 36002
129,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
36012 Santoku-Messer klein "RAN 69"
Yaxell RAN 69 Santoku-Messer 12,5 cm 36012
149,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
36001 Santoku-Messer 16,5 cm "RAN 69"
Yaxell RAN 69 Santoku-Messer 16,5 cm 36001
199,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
36004 Nakiri Messer 16,5 cm "RAN 69"
Yaxell RAN 69 Nakiri-Messer 16,5 cm 36044
209,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
36028 Kochmesser 15 cm "RAN 69"
Yaxell RAN 69 Kochmesser 15 cm 36028
189,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
36000 Kochmesser 20 cm "RAN 69"
Yaxell RAN 69 Kochmesser 20 cm 36000
209,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
36010 Kochmesser 25,5 cm "RAN 69"
Yaxell RAN 69 Kochmesser 24 cm 36041
229,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
36018 Santoku-Messer Kullenschliff 16,5 cm "RAN 69"
Yaxell RAN 69 Santoku-Messer Kullenschliff 16,5 cm 36018
209,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
36017 Kochmesser Kullenschliff 20 cm "RAN 69"
Yaxell RAN 69 Kochmesser Kullenschliff 20 cm 36017
219,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
36034 Kiritsuke Kochmesser 20 cm "RAN 69"
Yaxell RAN 69 Kiritsuke Kochmesser 20 cm 36034
Sonderpreis 179,00 € Regulärer Preis 219,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
36019 China Kochmesser 18 cm "RAN 69"
Yaxell RAN 69 China Kochmesser 18 cm 36019
309,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
36013 Steakmesser 11 cm "RAN 69"
Yaxell RAN 69 Steakmesser 11 cm 36013
129,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
36036 Ausbeinmesser 15 cm "RAN 69"
Yaxell RAN 69 Ausbeinmesser 15 cm 36036
149,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
36016 Allzweckmesser 16 cm "RAN 69"
Yaxell RAN 69 Allzweckmesser 15 cm 36016
149,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
36007 Tranchiermesser 18 cm "RAN 69"
Yaxell RAN 69 Tranchiermesser 18 cm 36007
179,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
36039 Schinkenmesser 23 cm "RAN 69"
Yaxell RAN 69 Tranchiermesser 23 cm 36039
209,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
36051 Messerset 2-teilig "RAN 69"
Yaxell RAN 69 Messerset 2-teilig 36051
Sonderpreis 309,00 € Regulärer Preis 338,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
36423 Messerset 2-teilig "RAN 69"
Yaxell RAN 69 Messerset 2-teilig 36423
Sonderpreis 289,00 € Regulärer Preis 318,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
36050 Messerset 2-teilig "RAN 69"
Yaxell RAN 69 Messerset 2-teilig 36050
Sonderpreis 299,00 € Regulärer Preis 328,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
36400 Messerset 2-teilig + RANSHARP "RAN 69"
Yaxell RAN 69 Messerset 2-teilig + Messerschärfer 36400
Sonderpreis 349,00 € Regulärer Preis 377,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
36054 Messerset 3-teilig "RAN 69"
Yaxell RAN 69 Messerset 3-teilig 36054
Sonderpreis 379,00 € Regulärer Preis 447,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
36064 Messerset 3-teilig "RAN 69"
Yaxell RAN 69 Messerset 3-teilig 36064
Sonderpreis 389,00 € Regulärer Preis 457,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
36014 Fleischgabel RANFORK 14 cm "RAN 69"
Yaxell RAN 69 Fleischgabel 14 cm 36014
139,00 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
36038 Brotmesser 27 cm "RAN 69"
Yaxell RAN 69 Brotmesser 27 cm 36038
229,00 €
Nicht lieferbar
36401 Kochmesser + RanSharp "RAN 69"
Yaxell RAN 69 Kochmesser + Messerschärfer 36401
Sonderpreis 229,00 € Regulärer Preis 248,00 €
Nicht lieferbar
36057 Santoku-Messer + RANSHARP "RAN 69"
Yaxell RAN 69 Santoku Messer + Messerschärfer 36057
Sonderpreis 219,00 € Regulärer Preis 238,00 €
Nicht lieferbar
36056 Messerset 2-teilig + RANSHARP "RAN 69"
Yaxell RAN 69 Messerset 2-teilig + Messerschärfer 36056
Sonderpreis 339,00 € Regulärer Preis 367,00 €
Nicht lieferbar
36027 Nakiri-Messer Kullenschliff 18 cm "RAN 69"
Yaxell RAN 69 Nakiri-Messer Kullenschliff 18 cm 36027
219,00 €
Nicht lieferbar
36011 Lachsmesser 23 cm "RAN 69"
Yaxell RAN 69 Lachsmesser 23 cm 36011
199,00 €
Nicht lieferbar
36008 Brotmesser 23 cm "RAN 69"
Yaxell RAN 69 Brotmesser 23 cm 36008
209,00 €
Nicht lieferbar
36015 Filetiermesser flexibel 16 cm "RAN 69"
Yaxell RAN 69 flexibles Filetiermesser 16 cm 36015
159,00 €
Nicht lieferbar
36005 Brötchenmesser 14 cm "RAN 69"
Yaxell RAN 69 Brötchenmesser 14 cm 36005
129,00 €
Nicht lieferbar

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Die besondere Auswahl bei Messer Holdorf


Als Fachhandel für hochqualitative Küchenmesser haben Sie bei uns die Auswahl von über 1800 Produkten. Wir unterstützen kleine Firmen aus Solingen und Japan. In unserem selektiven Programm gibt es zudem Direktimporte aus Japan zu fairen Preisen.


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Testen Sie unseren Gravurservice


Als zusätzliches Angebot bieten wir in unserem Messer Shop die Gravur von Küchenmessern an, auch große Stückzahlen. Diesen Service können Sie beim Onlinekauf Ihres Kochmessers einfach dazubuchen.


Die Serie Ran 69 von Yaxell bietet japanische Kochmesser höchster Qualität: Die Messer werden aus 68-lagigem Damaszenerstahl gefertigt, der eine Schneidlage aus VG10 Gold Stahl ummantelt. Die Damast-Kochmesser sehen durch ihre charakteristische Maserung nicht nur einnehmend edel aus, die Härte von 61-62 Grad Rockwell garantiert zudem eine enorme Schärfe und Schnitthaltigkeit der Klinge.

Im Aussehen der Kochmesser der Yaxell Ran 69 Serie verschmilzt klassische Formgebung mit modernem Design. Die Griffe aus schwarzem Micarta (stabiles und widerstandsfähiges Material aus Leinen und Epoxiharz)
liegen schmeichelnd in der Hand und glänzen durch ihre einzigartig gemaserte Optik.

Japanische Kochmesser aus Carbon


Japanische Kochmesser aus Carbonstahl laufen beim Zubereiten von säurehaltigen Lebensmitteln etwas an, es bildet sich eine schützende Patina. Diese soll sich nach und nach langsam aufbauen. Wir empfehlen deshalb, dass Sie Ihre ersten Schnitte nicht durch besonders säurehaltige Lebensmittel, wie Zwiebeln oder Ananas, zu machen.

Die Patina fungiert teils als Schutzmantel und sollte folglich nicht entfernt werden. Pflegen Sie die Klinge gelegentlich mit etwas Klingenöl oder auch mit einem Tropfen Pflanzenöl.

Mehr dazu

Japanische Kochmesser schärfen - So schleifen Sie Ihre Küchenmesser richtig


Für den Nachschliff nutzen Sie bitte keinen geölten, sondern einen klassischen Schleifstein. Für die klassische Gebrauchsschärfe eignet sich ein Schleifstein mit einer 1000er Körnung.
Einen guten Schleifstein aus Japan für Ihr Küchenmesser mit einem ausgewogenen Preis-Leistungsverhältnis können wir Ihnen empfehlen: Tojiro“

Schleifanleitung für
Japanische Messer als PDF


Was macht Japanische Kochmesser aus Carbonstahl so besonders?


Carbonstahl enthält, anders als rostfreie Stähle, kaum Chrom oder Vanadium. So wird das Stahlgefüge viel feiner. In der Folge kann Carbonstahl stärker gehärtet und das japanische Kochmesser feiner ausgeschliffen werden.

Die Klinge wird so noch schärfer. Das Schleifen am Stein wird einfacher, Klingenhärten von 63HRC sind keine Seltenheit.

Tipp: Eine rostfreie Damastmesser-Serie aus Japan, mit ähnlichen Schneideeigenschaften, aus dem Hause Yaxell, finden Sie auch in unserem Webshop.

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