CHROMA Zubehör und Schleifsteine

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ST-G CHROMA Schleifhilfe zweiteilig
ST-G CHROMA Schleifhilfe zweiteilig
14,90 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
ST-1800S Schleifstein, Körnung 240/1000 "CHROMA"
ST-1800S Chroma Schleifstein 240/1000
99,90 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
ST-1800L Schleifstein, Körnung 240/1000 "CHROMA"
ST-1800L Chroma Schleifstein 240/1000
109,90 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
P-11 Schleifstein, Körnung 800 "type 301"
Chroma type 301 Schleifstein 800 P-11
69,90 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
P-35 Schleifstein, Körnung 1000/3500 "type 301"
P-35 CHROMA type 301 Schleifstein 1000/3500
129,90 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
ST-1000 Schleifstein, Körnung 1000 "CHROMA"
ST-1000 CHROMA Schleifstein 1000
109,90 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
ST-1/6 Schleifstein, Körnung 1000/6500 "CHROMA"
ST-1/6 CHROMA Schleifstein 1000/6500
149,90 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
ST-2/8 Schleifstein, Körnung 200/800 "CHROMA"
ST-2/8 CHROMA Schleifstein 200/800
Sonderpreis 39,90 € Regulärer Preis 49,90 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
ST-12/4 Schleifstein, Körnung 1200/4000 "CHROMA"
ST-12/4 CHROMA Schleifstein 1200/4000
Sonderpreis 69,90 € Regulärer Preis 89,90 €
Auf Lager, 1-3 Tage, sofort lieferbar, versandkostenfrei ab 20,-€
ST-3/8 Schleifstein, Körnung 3000/8000 "CHROMA"
ST-3/8 Chroma Schleifstein 3000/8000
159,90 €
Nicht lieferbar
P-32 Kochpinzette 33 cm "type 301"
P-32 CHROMA type 301 Kochpinzette 33 cm
42,90 €
Nicht lieferbar
H-11 Schleifstein, Körnung 800 "HAIKU HOME"
Chroma HAIKU Schleifstein 800 H-11
69,90 €
Nicht lieferbar
KB-01 Messertasche für 9 Messer "CHROMA"
CHROMA Messertasche für 9 Messer KB-01
59,90 €
Nicht lieferbar

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Die besondere Auswahl bei Messer Holdorf


Als Fachhandel für hochqualitative Küchenmesser haben Sie bei uns die Auswahl von über 1800 Produkten. Wir unterstützen kleine Firmen aus Solingen und Japan. In unserem selektiven Programm gibt es zudem Direktimporte aus Japan zu fairen Preisen.


GravurserviceGravurservice

Testen Sie unseren Gravurservice


Als zusätzliches Angebot bieten wir in unserem Messer Shop die Gravur von Küchenmessern an, auch große Stückzahlen. Diesen Service können Sie beim Onlinekauf Ihres Kochmessers einfach dazubuchen.



Japanische Kochmesser aus Carbon


Japanische Kochmesser aus Carbonstahl laufen beim Zubereiten von säurehaltigen Lebensmitteln etwas an, es bildet sich eine schützende Patina. Diese soll sich nach und nach langsam aufbauen. Wir empfehlen deshalb, dass Sie Ihre ersten Schnitte nicht durch besonders säurehaltige Lebensmittel, wie Zwiebeln oder Ananas, zu machen.

Die Patina fungiert teils als Schutzmantel und sollte folglich nicht entfernt werden. Pflegen Sie die Klinge gelegentlich mit etwas Klingenöl oder auch mit einem Tropfen Pflanzenöl.

Mehr dazu

Japanische Kochmesser schärfen - So schleifen Sie Ihre Küchenmesser richtig


Für den Nachschliff nutzen Sie bitte keinen geölten, sondern einen klassischen Schleifstein. Für die klassische Gebrauchsschärfe eignet sich ein Schleifstein mit einer 1000er Körnung.
Einen guten Schleifstein aus Japan für Ihr Küchenmesser mit einem ausgewogenen Preis-Leistungsverhältnis können wir Ihnen empfehlen: Tojiro“

Schleifanleitung für
Japanische Messer als PDF


Was macht Japanische Kochmesser aus Carbonstahl so besonders?


Carbonstahl enthält, anders als rostfreie Stähle, kaum Chrom oder Vanadium. So wird das Stahlgefüge viel feiner. In der Folge kann Carbonstahl stärker gehärtet und das japanische Kochmesser feiner ausgeschliffen werden.

Die Klinge wird so noch schärfer. Das Schleifen am Stein wird einfacher, Klingenhärten von 63HRC sind keine Seltenheit.

Tipp: Eine rostfreie Damastmesser-Serie aus Japan, mit ähnlichen Schneideeigenschaften, aus dem Hause Yaxell, finden Sie auch in unserem Webshop.


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